Conversatorios Gastronómicos

Fecha

Hora

Sede

Charla / Actividad

Conversan

 

 

22_08_2022

 

 

17:30 hrs

 

 

CUCEA_UDG

Auditorio central

 

Entre quelites y fogones, tradición culinaria de Jalisco

 

Quelite

Casa Dolores Modera: CANIRAC

 

 

24_08_2022

 

 

17:00 hrs

 

 

CUCEA_UDG

Auditorio central

 

Industriales gastronómicos de Jalisco, nuestra presencia en México y el mundo

El Güero Alteño Vancouver Wings Karne Garibaldi Pollo Pepe

La Borra del Café Modera: CANIRAC

 

 

22-24_08_2022

 

 

12-20 hrs

 

CONJUNTO SANTANDER DE ARTES ESCÉNICAS_UDG

Promenade

 

“ASI SE COME EN JALISCO”

Muestra, degustación y food court de productos gastronómicos Jalisciences

El Güero Alteño Vancouver Wings Karne Garibaldi Tortas Toño

La Borra del Café Mi Niño Jarocho

Huaraches de Oro Raicilla

 

 

22-24_08_2022

 

 

09-20 hrs

 

CONJUNTO SANTANDER DE ARTES ESCÉNICAS_UDG

Lobby

 

“ASI SE COME EN JALISCO”

Stand informativo de los corredores gastronómicos en Jalisco

 

 

 

CANIRAC Jalisco

Resumen de Actividades

Generales: Lunes 22 de agosto a las 17:30 hrs, en el Auditorio Central de CUCEA

Nombre de la actividad: Conversatorio, “Entre quelites y fogones, tradición culinaria de Jalisco” Participantes: Chef Jonathan Dávalos, Quelite; Chef Ricardo Carrillo “Cacus”, Casa Dolores Modera: CANIRAC

 

 

Ideas generales de la charla:

 
  1. ¿Cómo integrar lo tradicional, lo típico y lo regional en un platillo?
  2. ¿Qué elementos de su cocina representan la identidad de Jalisco en el mundo?
  3. ¿Cómo integran la innovación y la creatividad en la propuesta gastronómica de sus cocinas conceptualmente tradicionales?
  4. ¿Cuál ha sido su mayor reto, una vez que se decidieron a promover la tradición de Jalisco?
  5. ¿A dónde y cómo llevar la propuesta original de nuestra gastronomía a las personas que no la conocen, donde estén?

 

Generales: Miércoles 24 de agosto a las 17:00 hrs, en el Auditorio Central de CUCEA

Nombre de la actividad: Conversatorio, “Industriales gastronómicos de Jalisco, nuestra presencia en México y el mundo”

Participantes: Julián Torres, El Güero Alteño; Héctor Becerra, Vancouver Wings; Rafa Casillas, Karne Garibaldi; Don Chema Hernández, Pollo Pepe; Mauricio Pérez Toscano, La Borra del Café

 

Modera: CANIRAC

 

Ideas generales de la charla:

 

  1. ¿Cómo presentarías en una frase a tu negocio ante el mundo?
  2. ¿En qué momento te diste cuenta que te has convertido en referente de esta región?
  3. ¿Cómo ha influido tu empresa en el desarrollo e identidad de Jalisco?
  4. Si volvieras a empezar, ¿Qué harías diferente?
  5. ¿Qué elementos has tomado de otros lados, para integrarlos en tu concepto de negocio?

 

Generales: Lunes 22 a Miércoles 24 de agosto de 12 a 20 hrs en el Prominent del Conjunto Santander de Artes escénicas.

 

Nombre de la actividad: ASI SE COME EN JALISCO, Food Court de venta, degustación y consumo de productos gastronómicos de Jalisco.

 

Participantes: El Güero Alteño, Vancouver Wings, Karne Garibaldi, Tortas Toño, La Borra del Café, Mi Niño Jarocho, Huaraches de Oro Raicilla.

Boletín CANIRAC JALISCO

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